News und Newsletter

 

 

September 2010 

 

Grillen   Wer liebt es nicht, bei warmem Sommerwetter den Grill anzuheizen und verschiedenste Dinge darauf zu Grillen. Ob Fleisch, Fisch, Geflügel, Würstchen, Gemüse oder ausgefallene Produkte, vieles ist Ihnen schon bekannt. Doch wir wollen mit unserer Gastköchin, Frau Nelly Jahn (ein letztes mal bevor Sie ins Ausland beruflich umsiedelt) tolle Rezepte gemeinsam zubereiten. Natürlich auch auf einen Gasgrill, standesgemäß auf der Terrasse.   Entrecote in Schwarzbier mariniert » » » » Lammcarré mit Rosmarin und Thymian  » » » » Maishähnchen supreme in Mango und Honig mariniert » » » »  Garnelenspieß mit Chili und Knoblauch Heilbuttfilet mit Zitronen- und Gemüsearomen in Folie » » » » Original französische Merguez Originale Currywurst vom Havelländer Apfelschwein » » » » Mediterraner Gemüsespieß Grillkartoffeln mit Käse und Sourcream » » » » Wildkräutersalat mit Himbeer Vinaigrette Selbstgemachte Dips und Grillsaucen: Cocktail, Aioli, Salsa, Joghurtdip mit Minze Selbstgemachte Buttervariationen: Kräuter-, Knoblauchzitronen-, Paprika-, Zwiebelbutter » » » »     TERMIN: Donnerstag, 17.6.2010 um 18 Uhr   Dauer ca. 3 Stunden. Im Preis von 65 € sind alle Getränke inbegriffen. Mindestteilnehmerzahl 10 Personen   ANMELDUNG: Keine Anmeldung mehr möglich !

 

 

Bereits Anfang April wird das Osterfest gefeiert. Traditionell wird Lammfleisch zu den Ostertagen serviert. Herr Hente hat das Thema aufgegriffen und wird folgende Gerichte mit Ihnen zubereiten:
 

Gebratene Lammfilets aus Neuseeland
auf Linsensalat
als Vorspeise
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Waliser Lammschulter
aus dem Ofen
 
Ruppiner Lammkeule
klassisch mit Rosmarin + Thymian
 
Lammrücken ohne Knochen
mit Minzsauce
 
dazu Bohnen, Ratatouille und
Rosmarinkartoffeln.
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TERMIN:
Donnerstag, 18.3.2010 um 18 Uhr

 

Dauer ca. 3 Stunden. Im Preis von 55 € sind alle Getränke inbegriffen.
Mindestteilnehmerzahl 10 Personen
 
ANMELDUNG:
Keine Anmeldung mehr möglich !

 

 
Der vielfältige Einsatz von Fisch in der Küche, sowohl unter ernährungs- und geschmacklichen Gesichtspunkten wird thematisiert. Unser Fischeinkäufer Hr. Sega wird ebenfalls anwesend sein und sein geschultes Fachwissen weitergeben. Herr Hente wird folgende Gerichte zubereiten:

Mariniertes Lachsforellenfilet
als leichte Vorspeise
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Skrei im ganzen
gefüllt mit Kräutern aus dem Ofen

Scholle + Seezunge
als Röllchen mit Estragon - Schaum

Loup de Mer
a la Puttanesca

dazu Gemüse im Ofen gegrillt
und Rosmarinkartoffeln.
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TERMIN:
Donnerstag, 18.2.2010 um 18 Uhr

 

Dauer ca. 3 Stunden. Im Preis von 55 € sind alle Getränke inbegriffen.
Mindestteilnehmerzahl 10 Personen.

ANMELDUNG:
Keine Anmeldung mehr möglich !

 

"Fasanenvariationen"
Auch im November haben wir als Gastkoch Herrn Torsten Hente. Als ausgebildeter Küchenmeister verfügt er über vielfältige Erfahrungen in der Sternegastronomie im In- und Ausland.
Profitieren Sie von dem reichhaltigen Repertoire und kochen gemeinsam

    •    Fasan mit Champagner-kraut, Kartoffelpüree und Walnuss-Sauce
    •    Fasanenbrüstchen mit Kartoffel-Sauerkraut Auflauf
    •    Fasanenbrust mit Champagner-Sauerkraut an Hagebuttensauce

TERMIN:
Donnerstag, 19.11.2009 um 18 Uhr,

 

Dauer ca. 3 Stunden. Im Preis von 55 € sind alle Getränke inbegriffen.
Mindestteilnehmerzahl 10 Personen.
ANMELDUNG:
Keine Anmeldung mehr möglich ! 
 

 

"Feine Wildgerichte"
Als neuen Gastkoch im Oktober begrüßen wir Herrn Torsten Hente. Als ausgebildeter Küchenmeister und Restaurantfachmann verfügt er über Erfahrungen in der Sternegastronomie im In- und Ausland. 

 

Mit Variationen von Wildgerichten mit Wirsing und Kürbis wird dies ein informativer und geschmackvoller Kochkurs.
 
TERMIN:  
Mittwoch, 21.10.2009 um 18 Uhr
 
Dauer ca. 3 Stunden.
 
ANMELDUNG:
Keine Anmeldung mehr möglich !
 

 

"Kochen mit Kindern"
Unser Gastkoch Sven Holwitt hat bei dem Buch Kunterbunte Köstlichkeiten - Spitzenköche kochen für Kinder ein Kapitel verfasst. Besonders erwähnenswert ist darüber hinaus, dass sich die Spitzenköche nicht nur für ein gutes Buch, sondern für einen guten Zweck, die deutsche Kinderkrebsstiftung, eingesetzt haben. So kommt der Erlös dieser Stiftung zugute.  
Wir unterstützen diese Initiative und bieten einen gemeinsamen Eltern mit Kindern Kochkurs an. Herr Holwitt kocht sein Rezept aus dem Buch
 
Hähnchenbrust im Bett mit grünen Bohnen,
Kohlrabi, Möhren und Pilzen - dazu Puffer
 
und als Dessert
selbstgemachte Rote Grütze.
 
Kommen Sie mit Kind und kochen Sie unter Anleitung gemeinsam.
 
TERMIN:  
Samstag, 10.10.2009 um 10 Uhr
 
Dauer ca. 2 Stunden. 
Keine Anmeldung mehr möglich ! 
 

 

"Eine Reise durch Asien"
Begleiten Sie Frau Shoko Kono, Köchin und Kochschullehrerin, durch die Vielfältigkeit der asiatischen Küche.
Lernen Sie dies nach traditionellen Methoden und bereiten Sie zusammen
 

eine cremige und pikante Fischsuppe
 
zweierlei Wan Tans
 
Qeema Curry und Puri
 
Eis mit einer grünen Teesauce
 

Termine:
   Mittwoch, 16.9.2009 um 16 Uhr
   Donnerstag, 17.9.09 um 16 Uhr
 
Dauer ca. 3-4 Stunden.
 
Keine Anmeldung mehr möglich ! 
 

 

"Mediterrane Küche"
Auch im Juli begrüßen wir wieder Herrn Sven Holwitt als Gastkoch in unserer Showküche.
Diesmal werden wir ein besonderes Menü mit Herrn Holwitt zubereiten:
 

Gazpacho "Andaluz" mit Oliventartar,
gebackenen Brotchip und
Muschel-Garnelenspieß
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Gebratenes Rotbarbenfilet
auf Waldpilz-Risotto und
Pak-Choi mit Kräuterrahm
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Creme Bruleè mit marinierten Sommerbeeren
 

Termin:
Donnerstag, 16.7.2009 um 16 Uhr
 
Dauer ca. 3-4 Stunden.
 
Keine Anmeldung mehr möglich !
 

 

"Sommermenü"
Im Juni bgrüßen wir als neuen Gastkoch Herrn Sven Holwitt in unserer Showküche. Zuletzt als Küchenchef im Paris-Moskau, Berlin tätig sind der Capital Club, Berlin und das First Floor, Berlin seine wichtigsten Stationen.
Ein sommerlich, leichtes Menü werden wir mit Herrn Holwitt zubereiten:
 

Matjes Allerlei an Salat von Erbse und
seiner Sprosse mit Melisse
 an Genever Eiskalt
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  Scheiben vom Kalbstafelspitz
begleitend Spargel aus der Folie
 Orangen Estragon Liason
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Granitee von der Erdbeere und
marinierten festem Joghurt
 

Termine:
Mittwoch, 17.6.2009 um 16 Uhr
Donnerstag, 18.6.09  um 17 Uhr
 
Dauer ca. 3-4 Stunden.
 
Keine Anmeldung mehr möglich !
 

 

"Asiatische Küche"
Die Vielfältigkeit der asiatischen Küche ist sehr groß. Bei Frau Shoko Kono, Köchin und Kochschullehrerin, lernen Sie dies nach traditionellen Methoden. Geboren in Japan und ausgebildete Köchin arbeitet Sie als Kulinarik-Beraterin und wird

 

Maishähnchen-Teriyaki,

 

Sushi-Seetangrolle á la Havelland,

 

in Aromablatt gewickelter und frittierter Weißfisch mit knackigem Wokgemüse und

 

Parfait aus Kokosmilch und Tarokartoffel

 

mit Ihnen zubereiten.
 
Termine:
       Dienstag, 28.4.2009 um 16 Uhr      
       Mittwoch, 29.4.2009 um 16 Uhr
                  
Dauer ca. 3-4 Stunden.
 
Keine Anmeldung mehr möglich !
 
 

 

"Zarte Lammgerichte"
Bevor die festlichen Ostertage beginnen, widmen wir unseren Kochkurs dem Ruppiner Lamm. Die Inhaberin und Küchenchefin des Kleinen Schloß in Babelsberg, Frau Gilka-Bötzow wird die unterschiedlichsten Lammgerichte mit Ihnen gemeinsam zubereiten.
 
Termine:  
    Mittwoch, 11.3.2009 um 16 Uhr   
    Donnerstag, 12.3.2009 um 16 Uhr
 
Dauer ca. 3-4 Stunden.
 
Keine Anmeldung mehr möglich !
 

 

"Ein Hauch von Meer" 
Unter fachkundiger Anleitung von Frau Gilka-Bötzow wird zum diesem Thema gekocht. Neben der Zubereitung von Thunfisch, Miesmuscheln und Riesengarnelen werden wieder Tipps und Tricks weitergegeben.
 
Termine:  
    Mittwoch, 11.2.2009 um 16 Uhr
    Donnerstag, 12.2.2009 um 16 Uhr
 
Dauer ca. 3-4 Stunden.
 
Keine Anmeldung mehr möglich ! 
 

 

 

 

"Feine Wildgerichte"
am Donnerstag, 13.11.2008
 
Ob den Frischlingsrücken, das Rehgoulasch oder den Hirschrücken ohne Knochen, alles Gerichte der hohen Schule des Kochens.
Die Inhaberin und Küchenchefin des Kleinen Schloß in Babelsberg, Frau Gilka-Bötzow wird gemeinsam mit Ihnen in unserer Showküche das breite Sortiment von Wildgerichten zubereiten.
Neben den Tipps und Tricks aus der Praxis werden wieder bei der informativen Kochrunde  verschiedene Getränke verkostet und Sie erhalten zusätzlich eine unserer begehrten  Kochschürzen, die Sie selbstverständlich auch mitnehmen können.
 
Beginn ist um 17 Uhr    

Leider können nur max. 10 Personen teilnehmen, deshalb bitte schnell per E-Mail reservieren.
 
Keine Anmeldung mehr möglich !
 
 
Festliches Geflügel
am Donnerstag, 16.10.2008
 
Die Inhaberin und Küchenchefin des Kleinen Schloß in Babelsberg, Frau Gilka-Bötzow wird gemeinsam mit Ihnen ein breites Sortiment an Geflügel zubereiten.
Ob die Brandenburger Landente, das Schwarzfederhuhn, Stubenküken und Wachteln, aber auch das Rebhuhn werden kulinarisch behandelt.
Neben den Tipps und Tricks aus der Praxis erfahren Sie auch wie leicht Sie zu Hause ihr "Festliches Geflügel" einfach zubereiten können.
 
Für Getränke wird ebenso gesorgt wie für eine Schürze, die Sie selbstverständlich auch mitnehmen können.
 
Beginn ist um 17 Uhr    

Leider können nur max. 10 Personen teilnehmen, deshalb bitte schnell per E-Mail reservieren.
 
Keine Anmeldung mehr möglich !
 
 
Pralinenseminar
am Samstag, 27.09.2008
 
Der bekannte Schokoladenmeister Michael Boon führt uns in die Welt der Schokolade !
 
TEIL 1
Theorie - Schokolade und Kakao
Wo kommen die Kakaobohnen her und wie werden sie angebaut?
Welche Kategorien gibt es, was ist der Unterschied zwischen den Sorten.
Wie kam der Kakao nach Europa?
Wie wird aus der Kakaobohne einer der schönsten Genüsse auf dieser Welt.
TEIL 2
Praxis - So geht's
• Herstellen von einfachen Pralinen
• Füllen von Hohlkörpern
• verschiedene Überziehmethoden
• verschiedene Ausgarnierungen
• Temperieren von Kuvertüre

Sie fertigen unter Anleitung 3 verschiedene Sorten Pralinen und Trüffel.
Am Ende des Seminars dürfen Sie Ihre Köstlichkeiten natürlich mit nach Hause nehmen.

Beginn ist um 10 Uhr. Dauer ca. 4 Stunden

Leider können nur max. 10 Personen teilnehmen, deshalb bitte schnell per E-Mail reservieren.
 
Keine Anmeldung mehr möglich !
 

"Fisch"
am Donnerstag, 26.6.2008
 
Unter diesem Motto wird unser Fischexperte, Herr Dieudonné Mafouka Sega viel Wissenswertes vermitteln.
Ob das ausnehmen und filetieren von Fischen,
Zubereitungsarten von verschiedenen Fischarten zum Grillen oder Braten und das richtige verwenden von Kräutern und Gewürzen in der Fischküche.
 
Für Champagner, Wein oder Saft wird ebenso gesorgt wie für eine Schürze, die Sie selbstverständlich auch mitnehmen können.

Beginn ist um 16 Uhr - Ende ca. 18 Uhr.

Leider können nur max. 10 Personen teilnehmen, deshalb bitte schnell per E-Mail reservieren.
 
Keine Anmeldung mehr möglich !